Консервиране или консервиране в буркани
Храната се поставя в чиста, за предпочитане стерилизирана, чаша. Ако плодовете или зеленчуците са натрошени, чашата трябва да бъде частично напълнена с вода или подходящ сок. След това бурканите се загряват в голяма тенджера. В тенджерата има и малко вода. По време на готвенето водната пара в чашата се разширява и налягането се увеличава. Когато стъклото изстине, въздухът в стъклото се свива и се създава вакуум. Този вакуум уплътнява стъклото херметично.
- Стерилизиране на бурканите
- Напълнете чаши
- Поставете гумения пръстен
- Закрепете капака със скоба
- Генерирайте свръхналягане чрез топлина
- Тогава охлаждането създава отрицателно налягане
Скоби от телескопични очила
С истински съд за готвене, който използва специална вложка за готвене, обикновено не е необходимо да закачате чашите. Тук обаче може да осигури допълнителна сигурност. Консервиращата вложка има специални куки, които се избутват надолу в централно монтиран прът. Стъкленият капак вече е закрепен от тази кука.
Понякога обаче чашите са поставени на няколко слоя в тези кипящи съдове. Дори тогава не е необходима скоба. Напротив, така или иначе към стъклото обикновено не може да се прикрепи скоба.
Плъзнете очила срещу стъкла с винт
Старите добри телескопични буркани, например от Weck, са много по-подходящи за консервиране от буркани с винтови капачки. Капачката на винта може да ръждясва и тази капачка никога не може да бъде стерилизирана толкова безопасно, колкото позволява чистият стъклен капак. При телескопичните очила гумата по ръба не влиза в контакт с храната.
Запазване във фурната
Вместо консервираща кана, можете също да запазите чашите си във фурната. Принципът е подобен, само че тук чашата се поставя върху по-висок лист за печене, който след това се напълва отново с вода. Очилата не трябва да се блъскат в тавата. Нежните плодове се приготвят във фурната на около 160 градуса. За зеленчуците трябва да зададете температурата значително по-висока, около 200 градуса.
съвети и трикове
Консервирането на конфитюри или сос от ябълки в буркани с винтови капачки е малко по-различно от консервирането в телескопични буркани. От една страна, тези чаши трябва да бъдат пълни докрай. От друга страна, тук е полезно бурканите да се поставят на капака, за да се охладят. Освен това тези чаши не е необходимо да се готвят, само врящата гореща храна се изсипва в предварително загрята, чиста чаша.
