Съхранявайте тестото с мая правилно, докато се изпече
Съхранението на тесто с мая е безпроблемно: Можете да го поставите в хладилника си до 24 часа, независимо дали е тесто или под формата на предварително оформени парчета тесто. Възможно е също да замразите тестото с мая и да го извадите само след месеци.
За да предотвратите твърде много втасване на тестото с дрожди, трябва да го приготвите със студена течност, преди да го приберете в хладилника. Предварително тесто не е необходимо. След това не слагайте готовото тесто на топло, а веднага в хладилника.
Напрашете омесеното тесто с брашно, преди да го охладите, и го опаковайте в добре затварящ се пластмасов буркан. Оставете достатъчно място за тестото с дрожди да втаса в контейнера си, защото гъбичките не почиват дори на студено.
Тесто с мая в хладилника: за какво да внимавате!
Разбира се, можете също да опаковате тестото си с дрожди в чист пластмасов плик, безопасен за храните. За да направите това, надуйте плика малко, за да може тестото да втаса още малко.
Това е особено важно, ако искате да съхранявате предварително оформени парчета тесто, защото те биха могли да се деформират, ако ударят стени: И със сигурност не искате да прекроявате вкусните си работи на следващия ден!
След съхранение оставете тестото с мая да втаса в хладилника
По-добре да дадете на охладеното тесто с мая още малко време, преди да премине от хладилника към фурната. Ако го оставите да втаса за 20 минути на топло място, ще можете да очаквате с нетърпение особено леки сладкиши.
Друга възможност е да замразите тестото с мая
Ако не се нуждаете от тестото си с дрожди на следващия ден, но само след няколко дни или дори седмици, изберете фризера за съхранение, тъй като тестото не трябва да стои в хладилника по-дълго от 24 часа. Ето как става:
- След месене оформете тестото си с мая на топка.
- Изпрашете добре тестото с брашно наоколо.
- Сега опаковайте топката във фризерна торба или във фризерна кутия.
- Извадете го, за да се разтопи.
- Дайте на тестото с мая много време да втаса, в идеалния случай два пъти по-дълго от нормалното.
съвети и трикове
Полупечените парчета тесто също могат да се замразят или да се съхраняват в хладилника за следващия ден. Важно е да не покажете никакво покафеняване при първото печене. При втория процес на печене те идват направо от фризера или хладилника на 130 градуса във фурната.
