Стомана, неръждаема стомана или сребро
Полирането на ножовете може да бъде разделено на две групи. Общата подготовка на острието на ножа създава основен блясък и премахва облачността и леките драскотини. Полирането се извършва след всеки цикъл на почистване, за да се отстранят остатъците от вода, мазнини и пръсти. Следователно за полезното полиране е важен не само процесът на полиране, но и последващата обработка.
Най-често срещаните материали за остриета на ножове и евентуално също дръжките са стомана, неръждаема стомана и сребро. Работните ножове в кухнята са предимно изработени от неръждаема стомана или висококачествени специални стоманени сплави. Те се полират по същия начин. Полирането на сребърни прибори за хранене изисква различен подход и инструменти. По-специално, потъмнелите прибори за хранене често трябва да се полират отново.
Причини за тъп метал
Има редица фактори, които могат да намалят блясъка на ножовете или да ги накарат да изчезнат. Често срещани са:
- Петна от варовик от вода за изплакване
- Мазни петна от боравене и употреба
- Остатъци от сапун и течност за миене
- Леки повърхностни драскотини
- Окисление и корозия
Границата между основното полиране и шлайфането е флуидна. Ако има драскотини, окисляване или корозия, полирането е еквивалентно на леко шлайфане и / или отстраняване на ръжда. Теоретично може да се постави ограничението дали полиращият агент има зърнест характер или развива чисто адхезивен полиращ ефект. Филцът не е полиращ агент, но платът е.
Как да полирам ножовете преди употреба
- Парна
- Мека кърпа за полиране
1. Изпаряване
Често повърхността на острието на ножа се навлажнява чрез дишане върху него. По-хигиеничен подход е използването на съд с вряща вода. Задръжте острието над парата, така че и двете страни да изпарят.
2. Полиране
Дръжте ножа за дръжката и полирайте острието по дължина от двете страни. Ако е пълен метален нож, хванете дръжката с втора мека кърпа за полиране.
3. Изхвърлете
Поставете прясно полирания нож на масата или в кутията си за прибори, без да го докосвате с пръсти.
Как да направя основен лак
- Полираща паста (8,28 евро на Amazon *)
- Полиращ приставка за бормашина (92,95 € на Amazon *) / акумулаторна отвертка от плат
1. Закрепете ножа или машината
Закрепете или ножа, или електрическия инструмент на полиращата подложка. Уверете се, че броят на оборотите е подходящ и че не трябва да надвишава 500 оборота в минута.
2. Полиране
Нанесете върху вала на острието и винаги премествайте въртящата се подложка от плат към върха на острието. Ако "резултатът от сушенето" не е задоволителен, нанесете полираща паста в съответствие с инструкциите на производителя.
3. Преиздаване
И накрая, полирайте ножа по същия начин, както бихте използвали конвенционален лак преди употреба.
съвети и трикове
Ако почиствате ножовете в съдомиялната машина, полирайте ги веднага след приключване на програмата за измиване. Обикновено ножовете се припаряват, когато се свалят и могат да се полират без допълнителна пара.
