Как да изгорите тиган правилно? Експертите спорят!
Има различни методи за брандиране на нов железен тиган: всеки експерт вероятно ще отговори по различен начин кой от тях е най-полезен. Ето защо бихме искали да представим 3 различни метода, от които можете сами да изберете един.
Методът с обелването на картофи е може би най-известният вариант, защото така го правеха баба и дядо. Въпреки това, той не осигурява затворена патина от самото начало, но разчита на основата на тигана "узряване" по време на последващата употреба.
Чисто нов железен тиган с картофени кори
Как правилно да използвате новия си железен тиган, разбира се първо можете да намерите в инструкциите за употреба. За много продукти ще получите препоръка за печене с картофени кори, за които ще са ви необходими следните материали:
- Чугунен тиган или тиган от ковано желязо
- силно нагряващо се масло за пържене
- пакетче сол
- Обелени картофи
- отворени прозорци и включен абсорбатор (развитие на дим!)
Кратки инструкции за пържене на железен тиган
1. Почистете тигана
Премахнете защитата от ръжда от вътрешността на тигана, като почистите старателно новата си кухненска посуда с топла вода и мек препарат. След това първо почистване обаче никога повече не използвайте препарат за желязната си тава.
2. Загрейте маслото
След почистване напълнете тигана с дълбочина няколко милиметра с масло и го загрейте енергично, така че маслото да заври.
3. Напълнете картофените кори и солта
Сега поставете картофените кори в горещото олио, така че да започне силно да цвърчи в тигана. Добавете добра порция сол, може да е цяла шепа.
4. Запържете купичките до черно
Сега първо изпържете черупките черни от едната страна, след това ги обърнете и изчакайте, докато гърбът също се овъгли. Истинският гурме със сигурност няма да се наслади на това, но в този момент в крайна сметка не става дума за приготвяне на храната.
5. Изхвърлете картофените кори
Когато черупките са напълно черни, можете да изхвърлите съдържанието на тигана. По време на изгарянето ще се развие силен дим, поради което препоръчваме предварително да изключите всички аларми за дим.
6. Почистете тавата след изпичане
Когато тиганът отново се охлади, има нов цикъл на почистване. Този път почиствате вътрешността само с топла вода без препарат. Сега тиганът е готов за първата реална употреба!
След като изгорите цяла купчина картофени кори, със сигурност ще имате малко обелени картофи, които само чакат да се превърнат в вкусно ястие. Е, какво ще кажете за приготвяне на вкусни пържени картофи според вашия собствен вкус?
Алтернативи: Ето как можете да изгорите и в желязната си тава!
Изгорете тигана във фурната с масло
Като алтернатива можете да изпечете тавата си във фурната: този процес отнема малко повече време, но е свързан с много по-малко дим. Експертите казват също, че в началото се създава затворен слой патина:
- Първо почистете добре тигана си с топла вода и сапун за съдове.
- След изсъхване покрийте добре вътрешността с масло.
- Сега поставете желязната тава с главата надолу върху рафта на фурната и я плъзнете във фурната.
- Поставете лист за печене, покрит с алуминиево фолио, под тавата, за да предотвратите капенето на маслото във фурната.
- Поставете фурната на 200 градуса по Целзий.
- Оставете тавата да се пече във фурната за 60 до 120 минути.
След това оставете железния тиган да се охлади бавно: вече можете да го използвате за пържене! След всяка употреба трябва да търкате тигана си с малко масло, тогава ще продължи дълго.
Запържете железния тиган във фурната с масло
Вторият алтернативен вариант е да разтриете тигана леко с масло отвътре и да го оставите да се пържи на ниско ниво в продължение на няколко часа. В тигана не трябва да плува масло, нито да влизат други съставки.
Два до три часа време за печене трябва да са достатъчни за хубава патина; разтривайте или измивайте вътрешността на тигана с ново масло от време на време и след това просто изчакайте.
Наистина вкусно: След изпичане на желязната тава би било хубаво да изпечете купчина крепчета или палачинки! Така че и тиганът, и вие получавате парите си!
съвети и трикове
Изгаряйте само леярски тигани и тигани от ковано желязо! Стоманените тигани от неръждаема стомана и всички видове покрити тигани не изискват такава предварителна обработка и дори могат да бъдат повредени в процеса!
