Можете да направите това, ако тиганът ръждясва
Ако чугунен тиган или тиган от ковано желязо ръждясват, тази ръжда може да бъде отстранена относително лесно. Ако на повърхността има само малко от червеникавия продукт на окисление, можете просто да го избършете с кърпа, напоена с олио за готвене.
За по-груби петна от ръжда вземете гъба от стоманена вълна и търкайте енергично желязната тава. Това е възможно, защото желязната тава няма друго защитно покритие освен изгорената маслена патина, която се получава с течение на времето.
След отстраняване на ръждата отстранете старателно праха от ръжда и след това отново добре намажете тигана. Още по-добре: изгорете желязото си обратно, така че да получи нов, ефективен защитен слой.
Изгорете отново в желязната тава след отстраняване на ръждата
Когато го изпечете отново, просто се отнасяйте с вашия уред за готвене, сякаш току-що сте го купили. Маслото, солта и картофените кори са подходящи за печене.
- Първо напълнете тигана с дълбочина няколко милиметра с олио за готвене.
- Загрейте енергично маслото.
- След това добавете много сол и кори от картофи.
- Отворете прозорците и включете аспиратора.
- Пържете шушулките черни от всички страни.
- Когато шушулките почернеят, оставете ги да се охладят.
- Сега изхвърлете съдържанието на тигана и изплакнете тигана с вода.
- Накрая нанесете филм с масло върху повърхността на тигана.
Това не е единственият метод за печене, който придава на железен тиган защитна патина. Може би сте запазили инструкциите за употреба за вашия тиган; там може да откриете друг метод.
Смазаният железен тиган, който стои обърнат на решетката на фурната, изгаря с по-малко дим. Това създава по-равномерен, но все пак много тънък защитен слой.
съвети и трикове
Поддържайте желязната си тава като по времето на баба: Ако я измиете с топла вода след всяка употреба и след това я разтриете с бекон, тя ще продължи много десетилетия.
