Преглед на най-важните ножови стомани
Стоманата на ножа не съществува. На пазара се предлагат много видове стомана с много различни сплави и свойства. Следващият списък показва представителна селекция от различни стоманени ножове и свойства.
| Номер на материала | Твърдост (HRC) | анотация |
|---|---|---|
| 1.2235 | 62-64 | пружинна стомана, много твърда |
| 1.2360 | 60 | известен също като стомана за ножове |
| 1,2519 | 62-64 | много трудно |
| 1.2842 | 62-64 | също много висока твърдост |
| 1.4109 | 55-57 | малко по-мека стомана с високо съдържание на хром (хром стомана) |
| 1.4116 | 56-58 | по-ниска твърдост, но и хромирана |
| 1.4301 | 59 | много популярен нож стомана |
| 440-A (обозначение AISI) | 55-57 | високо съдържание на хром (16-18%), високо съдържание на въглерод |
| 440-B (обозначение на Ais) | 56-59 | малко по-твърдо, високо съдържание на хром (16-18%), високо съдържание на въглерод |
| 440-C (обозначение AISI) | 58-60 | най-твърдата стомана от групата 440, високо съдържание на хром (16 -18%), най-високо съдържание на въглерод (до 1,2%) |
| 440XH (обозначение AISI) | 58-62 | известен също като неръждаема, за хром стомана твърде високо съдържание на въглерод (1,6%), също така съдържа манган, молибден и никел |
| Широгами (без номер на материал) | 59-63 | нелегирана японска стоманена нож, съдържание на въглерод 1,2% |
| 1.4034 | 53-55 | неръждаема стомана, известна още като 420 ножова стомана |
| 1.4301 | 58-60 | така наречената 3-слойна стомана |
Класификация на ножните стомани
Ножните стомани могат да бъдат класифицирани по различни начини. От една страна, според техния произход:
- Германия
- Япония
- САЩ (играят само второстепенна роля за нас)
От друга страна, ножните стомани също могат да бъдат класифицирани според много общи основни типове:
- Моно стомани (цялото острие е направено от сплав)
- Дамаски стомани (няколко сплави са събрани в едно острие)
- Прахообразни металургични стомани (сравнително ново развитие, компонентите от сплав се синтероват заедно във фино прахообразна форма под точката на топене, наричани още PM стомани, много важна група от днешните стомани)
Твърдост, острота и устойчивост на ръжда
Най-важното разграничение, което трябва да се направи, е устойчивостта на ръжда на стомана. Японските стомани, особено стоманите с висока производителност, са нисколегирани до нелегирани и следователно никога не са устойчиви на ръжда. Немските стомани, от друга страна, почти винаги са без ръжда.
По-високата твърдост, рязкост и задържане на ръбовете обикновено винаги са свързани с острие, което има риск от счупване. По-тънките остриета, които също са по-остри, изискват по-висока твърдост. Това обаче може да ги направи и по-лесно повредени. Дори съвременните сплави могат да компенсират това само до определен момент. Ножовете с много висока твърдост също могат да бъдат крехки. Това също трябва да се вземе предвид.
Важни компоненти и свойства на сплавта
- Ванадий (увеличава якостта, износоустойчивостта, издръжливостта)
- Хром (увеличава твърдостта, якостта, якостта на опън, износоустойчивостта, прави устойчива на корозия)
- Кобалт (укрепва свойствата на други компоненти от сплав, повишава твърдостта)
- Манган (увеличава твърдостта и особено закаляемостта, както и износоустойчивостта)
- Молибден (подобрява обработваемостта, устойчивостта на корозия, втвърдяването, най-вече във връзка с хром)
Никелът, азотът, фосфорът и сярата обикновено се държат далеч от стоманата, доколкото е възможно, поради отрицателното им влияние върху свойствата на стоманата (изключение: следи от никел).
съвети и трикове
Не всеки нож е подходящ за всякакви цели. Следователно не съществува такова нещо като „върховната“ стомана за ножове, а само тази, която е най-подходяща по предназначение.
