Аустенитни или феритни, магнитни или не
По-голямата част от неръждаемите стомани принадлежи към групата на аустенитните сплави, металните части на които развиват малък или никакъв магнетизъм. За да се намагнетизира неръждаема стомана, трябва да се създадат феритни сплави. Феритните сплави също имат високо съдържание на хром между десет и двадесет процента, но съдържат по-малко немагнитен въглерод от аустенитните неръждаеми стомани.
И двата вида неръждаема стомана винаги могат да бъдат направени без ръжда. Феритните сплави обаче са малко по-податливи на така наречената корозия, която може да възникне, например, в отворите и резбите. Възможен е директен контакт на листа от неръждаема стомана с храна и при двата вида сплави.
Магнитни сплави, по-склонни към повреда
Естествено, производството на сплав със съдържание на желязо, която не ръждясва неръждаемата стомана, е по-сложно. Това обяснява по-високите средни изкупни цени за индукционно съвместима неръждаема стомана. Пот от неръждаема стомана с електромагнитна основа трябва да абсорбира „завихрящия се“ електромагнетизъм от намотка и да го предаде на храната.
Тъй като магнитните сплави правят неръждаемата стомана по-скъпа и чувствителна, произвеждат се много частични сплави, които причиняват частично намагнитване. Тези така наречени дуплексни стомани са слабо до умерено магнитни. Те могат да се използват за индукционно предаване, но с ограничена ефективност.
Поведението на металите на магнитни неръждаеми стомани означава, че потъмнелите повърхности могат да се развият по-бързо. По-специално в случай на дуплексни сплави температурите на отгряване падат и когато те бъдат достигнати, настъпват структурни промени в структурата на сплавта.
Ефекти на магнетизма
Има редица видове сплави сред неръждаемите стомани, които са немагнитни и не могат да бъдат намагнитени. Тези видове стомана са особено важни, когато се използват в техническа среда, тъй като например не пречат на електромагнитните устройства.
Казано по-просто, всеки магнетизъм в неръждаемата стомана влияе върху разнообразните електромагнитни сигнали и свойства на други електронни източници, вариращи от пейсмейкъри до мобилни телефони. Ако искате да готвите или пържите с индукция, трябва да вземете предвид инструкциите за безопасност на производителя.
- Винаги поставяйте магнитните прибори от неръждаема стомана, така че да покриват напълно нагревателната повърхност на плота.
- Спазвайте безопасно разстояние от поне десет сантиметра по време на процеса на отопление с включени намотки.
- Хората с пейсмейкър трябва да поддържат разстояние най-малко осем инча.
- Не трябва да се използват съдове за готвене, които не са изрично определени за индукция.
съвети и трикове
Тествайте неръждаемата си стомана за магнитни свойства с нормален магнит и имайте предвид, че често само основата на индукционно съвместими съдове е магнитна. Колкото по-силен е магнитът, толкова по-голяма и следователно по-ефективна е степента на нагряване по време на индукция.
