Законодателни норми
Неръждаемите стомани винаги се състоят от сплави, направени от различни метални смеси. Ако предмети или повърхности от неръждаема стомана влязат в контакт с храна, агресивните съставки като киселини не трябва да "разтварят" метала. За да се гарантира здраве, така наречените потребителски стоки с контакт с храни са определени от законодателя.
Решаващият фактор при оценката и използваемостта е устойчивостта на корозия на течни и твърди вещества. Законово изискване, регламентирано в европейския стандарт EN 10088, е постоянната устойчивост на ръжда. Производителите на неръждаема стомана използват около десет до двадесет процента хром в своите сплави, за да отговорят на това изискване.
Неутрално реагиращи сплави
Има над сто така наречени неръждаеми стомани, които са подходящи за използване в контакт с храна. В допълнение към хрома като партньори от сплави се използват метали като молибден, никел и титан в различни пропорции. Легирани със сяра неръждаеми стомани, които се произвеждат предимно в Азия, не трябва да се използват.
Некорозионната неръждаема стомана е особено подходяща за храна, тъй като хигиенната поддръжка е възможна без никакви проблеми. Поради това много тръби за питейна вода са изработени от неръждаема стомана. Подходящи видове сплави са избрани за специални видове употреба, като особено топлоустойчиви варианти за решетки на скара.
Почистване, изпичане и магнетизъм
Ако при приготвянето на храна се използват прибори от неръждаема стомана, почистването на саксии от неръждаема стомана също е възможно с силно изгорели остатъци, тъй като неръждаемата стомана е механично устойчива.
За да използвате правилно тиган от неръждаема стомана, препоръчително е да го изгорите, преди да го използвате за първи път. Магнитните неръждаеми стомани с възможност за индукция са малко по-чувствителни от немагнитните продукти.
съвети и трикове
Ако забележите промени в цвета като замъгляване, притъпение или трайна загуба на блясък върху повърхностите от неръждаема стомана, вече не трябва да използвате съответните устройства или повърхности за обработка на храни. Това може да засегне и отделни части, например от набор от прибори за хранене.
