Желязо и магнетизъм
За да може един железен детайл или съд да бъде действително магнитен, всички атоми в материала трябва да бъдат ориентирани в една и съща посока. Това често се случва с валцуваната стомана. При чугуна обаче няма поляризирана маса, която да може да се подравни.
Атомите в чугуна не се подреждат равномерно и поради това материалът не образува полюси поради това разстройство, така да се каже. Това е една от причините, поради които чугунният детайл се чупи по-лесно и има доста крехка структура, която също е по-трудна за заваряване.
Готвене с чугун
Тъй като чугунът не е магнитен, не можете да правите нищо с него на индукционен плот. Саксията щеше да остане студена, ако беше направена изцяло от чугун. Но тъй като саксиите са много популярни, производителите са отговорили на желанията на клиентите. Ето защо ядрото от магнитна стомана сега обикновено е вградено във висококачествени чугунени съдове за готвене.
По този начин положителните свойства на грубата повърхност за храната вътре в тенджерата се запазват напълно, но тенджерата все още може да се използва на всяка индукционна плоча поради желязната сърцевина.
Магнитна плоча
Много потребители, закупили индукционна готварска печка, едва късно осъзнаха, че вече не могат да използват почти напълно тенджерите си. Така че не всички тенджери трябва да отидат на вятъра, разработчиците за кухни и съдове за готвене са разработили практически плочи, които са магнитни. Тези кръгли тънки чинии се поставят между тенджерата и печката. В резултат на това топлината практически се предава през този междинен слой.
съвети и трикове
Когато купувате нови чугунени съдове за готвене, обърнете внимание на сърцевината на дъното. Дори ако все още нямате индукционна готварска печка, ще бъдете оборудвани за в бъдеще с правилния съд и няма да се налага да подменяте всички тенджери.
