Различни системи за котлони
Сега има множество различни системи за плотове за готвене. Някои от тях могат да се видят и в исторически контекст (замяна на една от следващата, по-модерна система):
- Печка на дърва и въглища
- Газова печка (течен газ и природен газ)
- Полученият газов керамичен плот (газ върху стъкло, газ под стъкло, също природен и течен или пропан газ)
- класическа електрическа печка (с устойчивост и лята плоча за отопление)
- конвенционален керамичен плот (с халогенна технология, при включване става червен)
- Керамичен плот с индукционни котлони
Необходими свойства за модерно стъклокерамично поле
Това означава, че тенджерите и тиганите първо трябва да имат някои специфични свойства, независимо от системата, която ще се използва:
- плосък, равен под за стъклокерамични плочи (керамичен плот)
- подходящ за индукционни котлони
- подходящ за газ
Подходящ за стъклокерамика или керамичен плот
Докато необходимостта от специални свойства при готвене с газ трябва да е ясна, поради плоската и гладка повърхност на стъклокерамичните плочи, споменатите свойства първоначално се поставят върху естеството на дъното на съда за готвене. За да разберете защо само това не е достатъчно за индукционни котлони, функционалният принцип по-долу.
Как работи индукционният плот
С индукция, медна намотка под керамичния плот генерира магнитно поле във вихри на повърхността на маркировката на плота. С индукцията, която се извършва сега, се генерира топлина или топлина, когато магнитните полета удрят електропроводими обекти. По-специално феромагнитните материали имат допълнителното свойство да обединяват тези вихри с магнитно поле и по този начин да ги правят още по-ефективни.
Следователно не всяка готварска посуда е подходяща
Съдовете от неръждаема стомана обикновено не могат да се използват или само в ограничена степен. Неръждаемата стомана е сплав, която се състои от различни метали, за да разкрие специфични свойства. Например неръждаемата стомана не ръждясва, особено твърда е и т.н. Съотношението на смесване и точният състав на отделните метали, използвани за сплавта, обикновено не са известни.
Защо само съдове за готвене с подходящ за индукция символ?
Сплавите от неръждаема стомана също могат да провеждат електричество, но по същество не са феромагнитни. След това има самата сплав. От една страна, това може да доведе до шумове от индукционната печка. Но ефектите върху здравето не могат да бъдат напълно изключени с индукционни плотове. Особено след като магнитното поле вече не е свързано в пакет. Вместо това може да излъчва неконтролируемо в нежелани области.
Старите чугунени съдове за готвене могат да се използват само в ограничена степен
Това ни довежда до нашите баби добри стари ястия. Тенджерите и тиганите често са изработени от твърд чугун или конвенционално (феромагнитно) желязо и са само емайлирани. Тези съдове за готвене, разбира се, биха били идеално пригодени по принцип. Въпреки това и тук трябва да се правят компромиси. В повечето случаи дъното на тези стари тенджери е всичко друго, но не и плоско. Това означава, че тиганът или тенджерата не седи правилно на керамичния плот. Може да има шумове, както вече беше описано.
Следователно само изрично подходящ за индукция
Поради тази причина трябва да използвате само тенджери и тигани, които имат различни знаци за одобрение:
- първо знак, че съдовете за готвене са подходящи за стъклокерамични котлони (независимо дали са халогенни или индукционни)
- след това знакът за пригодност на индукцията
Освен това подобни тенджери и тигани често са одобрени за газови печки, но това не е пряко свързано с факта, че съдовете за готвене са подходящи за стъклокерамика и индукция. Защото при всеки газов котлон тенджерите и тиганите са на чугунена рамка.
Символът за „подходящ за индукция“ е лесен за дешифриране. Предполага се, че представлява индукционна намотка и на пръв поглед прилича на няколко малки букви „L“ в скоропис.
съвети и трикове
Символът за стъклокерамика изглежда като типична маркировка върху керамичен плот (пунктирана, множество кръгове с две тирета в средата).
Кръг като спирала или охлюв, съставен от една линия, може да се види отделно за халогенните прожектори в керамичния плот, които сега са често срещани.
