Принцип на работа на индукцията
Генерират се електромагнитни вихри. Ако ударят електропроводими метали, това се загрява. По-специално феромагнитните метали се нагряват много силно, тъй като магнитните полета се групират по-ефективно. Топлината не се предава от източник на отопление - тя се създава директно в метала.
Исторически произход на индукцията
Принципът на електромагнитната индукция е открит от общо трима учени още през 1831 година. Майкъл Фарадей се смята за откривател, защото той пръв публикува резултатите си. Първите планове за изграждане на индукционна печка са публикувани още през 19 век.
Индукция през 20 век
По времето на германското икономическо чудо AEG отново възприе тази идея и построи първите индукционни готварски печки. Тестерите бяха ентусиазирани, но технологията все още беше твърде голяма и скъпа. През 1970 г. Schott AG от Франкфурт е развитието на стъклокерамичния плот с халогенна или инфрачервена технология и го предлага на пазара под собствената си марка „Ceran“.
Първо се появиха керамичните плотове
Днес тази технология е толкова зряла, а също и евтина, че халогенните или инфрачервените плотове отдавна са водещи. Междувременно обаче тази позиция се оспорва от индукционния плот. През 2004 г. в Германия са внедрени само 30 000 индукционни котлона. Само една година по-късно вече имаше 80 000.
Индукционни и здравни проблеми
Индукцията отдавна е пристигнала в нашата кухня. По-специално обаче много хора поставят под въпрос връзката между „индукционния плот и здравето“. В края на краищата се използват термини като „електромагнитни полета“, „разреден ток“, „рискове за пейсмейкъри или дори фетуси“.
Угаждането е част от живота ни от дълго време
По принцип, разбира се, този въпрос е оправдан. Много малко хора обаче са наясно, че индукцията е част от нашето ежедневие в продължение на много десетилетия:
- Вземане (касета, касета)
- Генератори (генератори)
- Сензори за скорост
- Пикап (електрическа китара)
- Betatron (лъчетерапия)
- Пикапи за записи
Ако погледнете този списък, веднага забелязвате компоненти, които никога не са били питани за електромагнитни полета. Така че технологията се използва по-силно, отколкото много хора биха си помислили.
Съвременните индукционни полета са защитени
По отношение на здравето може да се твърди, че съвременните индукционни котлони са съответно екранирани. При хоризонтално (странично) разстояние от 40 см няма друга опасност за тези с пейсмейкър. Токът на изтичане, който се изпуска през тялото, когато докоснете тенджерите, също е в миналото с нови котлони. Заземен графитен слой върху стъклокерамиката може да помогне.
Ползи от индукцията
Така останаха само онези точки, при които индукционният плот може да покаже своите предимства пред конвенционалния стъклокерамичен плот:
- няма загуба на топлина при транспортиране
- почти 100 процента от енергията се превръща в топлина
- много бързо и прецизно задаване на температурата
- Развитие на температурата изключително върху тенджерата или тигана
- така че няма изгаряне в стъклокерамиката, защото тя не се загрява
- Изгарянето след готвене е почти невъзможно (ако гърнето се използва дълго време, то излъчва топлина върху стъклокерамичната повърхност)
Но има и някои аргументи срещу индукцията
Все пак има някои аспекти, които говорят против индукцията. Индукционните котлони все още са около два пъти по-скъпи от керамичните плотове. Индукционният плот (все още) не постига дългия експлоатационен живот на конвенционален керамичен плот. По този начин икономиите на енергия са напълно изравнени. За това трябва да бъдат закупени подходящи саксии. Дори старите феромагнитни саксии често са неподходящи, тъй като не винаги са абсолютно равни на пода.
Винаги използвайте индукционен котлон за деца в домакинството
В домакинство с деца обаче индукцията може лесно да играе в своя полза. Стъклокерамиката може да се нагрее до съответно високо ниво само след дълъг период на работа. Следователно рискът от изгаряния е значително намален. Докато децата не слагат тенджера на котлона, изобщо нищо не се загрява. Напротив: котлонът се изключва автоматично след кратко време. Въпреки това плотовете с конвенционален халоген и индукционна технология вече предлагат ефективни устройства за безопасност на децата.
Основната причина за решението: комфорт и начин на живот
Следователно основната причина в полза на индукционния плот е преди всичко комфортът. Почистването на индукционния плот е много лесно, тъй като нищо не изгаря в него. Храната се загрява точно два пъти по-бързо. Това означава, че няма нужда от впръскване на мазнини или храна, ако температурата винаги се регулира съответно.
съвети и трикове
Ако не сте сигурни, трябва просто да готвите на индукционна печка в дома на приятел или в кухненско студио. Защото само на практика много бързо става ясно дали точно предимствата носят нещо на човек или не.
