Индукционният плот може да бъде и керамичен плот
Първо, трябва да се изясни нещо, за да могат различните стъклокерамични плотове да се различават по-добре. Плотовете Ceran всъщност са продукт на Schott AG от Франкфурт. Тъй като "Ceran" е търговска марка на компанията от 60-те години на миналия век. „Керамичен котлон“ е технически халогенен, инфрачервен или газов котлон (халогенната лампа работи предимно в инфрачервения диапазон).
Ceran е свързан с халогенна технология
Благодарение на професионалния маркетинг, подобно на други търговски марки като Flex или Widia тренировка, тази марка успя да се утвърди като общ и жаргонен термин за халогенната и инфрачервената технология. Строго погледнато, индукционният плот и стъклокерамичният котлон, нагряващи се с газ, също са керамични котлони, тъй като повърхността тук също е направена от стъклокерамика - при условие, че се използва стъклокерамика от Schott.
Предимства на стъклокерамичната плоча
Почистването на керамичен плот е сравнително лесно, дори при изгорели остатъци от храна, тъй като тук влизат в сила специалните свойства на стъклокерамиката:
- ниско топлинно разширение
- без спукване или разкъсване в случай на внезапна промяна на температурата (тенджера с ледено студена вода на горещ котлон, например)
- топлоустойчив и не променя формата си
- висока механична якост
- лоша топлопроводимост
- могат да се добавят различни други свойства като електропроводимост
Почистете стъклокерамичната повърхност
Следователно с керамичния плот (халоген) не е проблем да почистите гладката повърхност със скрепер, оборудван с бръснач. В случай на стъклокерамично поле на индукционна плоча, това дори не е необходимо при нормални обстоятелства. За целта е важно да знаете как работи индукционният плот.
Принципът на действие на индукционната плоча
Медна намотка под стъклокерамиката създава електромагнитно поле. Ако това отговаря на електропроводим метал, се генерира топлина. Феромагнитните метали, т.е. тези, които се придържат към магнит, дори сглобяват полетата, поради което те бързо се загряват. За разлика от конвенционалния котлон, който генерира топлина и след това я излъчва върху съда, индукционният плот го генерира директно в съда.
Свързани предимства
Това е и едно от основните предимства на индукционния плот. Това е не само предимство при готвене, защото едва ли има топлинна радиация, което означава, че преобразуването на енергията е почти 100 процента. В резултат на това консумацията на енергия на керамичен плот е около 30 процента по-висока от тази на индукционния плот.
Ако най-лошото стигне до най-лошото, тук е полезен и скрепер
Но всички тези предимства засягат и почистването. Тъй като стъклокерамиката е от една страна слабо топлопроводима, а от друга страна почти не се нагрява поради функционалния принцип, нито едно вещество от стъкленото поле не може да изгори. Разбира се, стъклокерамичното поле на индукционния котлон се загрява по-интензивно, ако се използва непрекъснато.
Ако нещо изгори, може да се почисти със стъргало също толкова лесно, колкото на конвенционален керамичен плот (халоген). Просто се уверете, че държите стъргалото под ъгъл от 45 градуса и че ножът на бръснача е като нов, за да не се надраска.
Най-голямата опасност за стъклокерамичните повърхности: захар и захари
С всички предимства има един недостатък на стъклокерамиката, който си струва да се спомене. Става въпрос за захарта, която буквално се придържа към стъклокерамиката. Рискът е най-голям при стъклокерамичен котлон с газ, защото тук може да възникне най-голямата топлина. Следва халогенното или инфрачервеното стъклокерамично поле, което също е силно нагрято. Индукционното готвене, от друга страна, има най-малък риск и се случва само при продължителна, интензивна употреба.
Какво се случва, когато захарта залепне
Бихте си помислили, че не е толкова лошо - тогава просто изчаквате, докато всичко се охлади и изстъргвате изгорената захар. Не е толкова просто. Захарта залепва като бомба върху стъклокерамиката. За разлика от тази повърхност, която не се разширява, когато е изложена на температура, това със сигурност е случаят със захарта.
Черупчести в резултат на захар върху горещата повърхност
Ако стъклокерамичната плоча се охлади бавно, в стъклокерамиката може да възникне напрежение. Действащите сили са толкова силни, че части от стъклокерамиката, които са свързани със захарта, могат да избухнат. Това явление се нарича „черупка“. Тази повреда е непоправима, но няма ефект върху функцията.
По този начин избягвате риска от захар с индукционното поле
Най-безопасно е, разбира се, да не попадне захар върху стъклокерамичната повърхност. Но ако това се случи, трябва да имате под ръка скрепера си и незабавно да изстържете захарта. По-специално с индукционните плотове можете да минимизирате риска още повече. Има топлоустойчиви защитни кърпи (до 300 градуса по Целзий). Можете също така да ги поставите под, докато готвите.
Полезно и при кипене
Захарта не попада върху стъклокерамиката, а върху защитната кърпа. Дори ако можете да определите температурата на индукционната котлон бързо и с изключителна прецизност, все пак може да се случи нещо да заври. И тук трябва да се внимава с много захарните храни. И тук кърпата до голяма степен предпазва от миди.
Лесно почистване на стъклокерамиката
Ако обаче искате да почистите само индукционната плоча по принцип, можете да използвате всеки конвенционален препарат за стъклокерамика. Търговията предлага многобройни продукти, които са специално разработени за стъклокерамика, а оттам и за Ceran. Можете също да използвате търговски препарат за почистване на стъкла.
съвети и трикове
Ако все още имате керамичен плот с халогенна технология и предимствата на индукционното готвене са убедителни (в края на краищата почистването също е много по-лесно и най-вече проблемът със захарта е значително по-малък, тъй като плочата не винаги се нагрява достатъчно), тогава можете, разбира се, да модернизирате индукционния плот.
