Как работи напълно автоматичната кафе машина?
Напълно автоматична кафе машина работи като еспресо машина: Смленият еспресо на прах се подава към групата за приготвяне, компресира се и след това се изтласква с 9 до 10 бара вода. Контактът между вода и еспресо на прах е съответно краткосрочен и точно тук влиза в сила правилната степен на смилане.
Оптималната степен на смилане за всяка кафе машина
Тъй като водата е в контакт със смляното кафе само в продължение на 25 до 30 секунди, повърхността на брашното трябва да бъде възможно най-голяма, за да може водата да поеме възможно най-много аромати. Следователно кафените зърна трябва да бъдат фино смлени: ние препоръчваме 2 до 3 смилане, т.е. фино, не много фино смилане.
Експеримент
Опитайте: Първо поставете едната крайност, сварете две еспресо (едно зад друго) и след това другото и сварете две еспресо. Важно е да направите две еспресо, тъй като първото може да бъде фалшифицирано от възможни остатъци от кафе на прах.
А сега сравнете. Трябва да забележите следния резултат:
Най-грубата настройка трябва да е произвела тънко, не особено ароматно еспресо. Тук повърхността беше твърде голяма и водата не можеше да поеме достатъчно аромати. Това явление се нарича още недостатъчна екстракция.
Сигурно ще ви хареса много по-добре, но вероятно е твърде горчив и има много тъмна крема. Тук е станало прекомерно извличане: Извлечени са твърде много аромати и по този начин също горчиви вещества.
Как да зададете правилната степен на смилане
Проверете в коя посока трябва да се обърнете, за да смелите кафените зърна по-фини или по-груби. Ако се съмнявате, изпробвайте, както е описано по-горе. Степента на смилане трябва да е на около една четвърт от най-фината настройка. Ако има например пет настройки (1- фина, 5 груба), трябва да изберете 2, ако има 10 опции за настройка, 3 и т.н.
Най-важното: След вашата настройка опитайте кафето! В крайна сметка не е важна теоретично оптималната настройка, а вашият личен вкус. Кафето твърде горчиво ли е за вас? След това трябва да настроите мелницата малко по-груба. Ако кафето е твърде тънко за вас, то трябва да е малко по-фино.
