Съдържание
- Нашите препоръки
- Критерии за покупка
- често задавани въпроси
- оборудване
Нашите препоръки
# 1Точило BearMoo в силиконов държач
| Тип | корунд |
| Шлайфащи повърхности | 2 |
| едро зърно | 3 000 |
| фино зърно | 8000 |
В отзивите на клиентите почти всички клиенти изразиха ентусиазма си за качеството на бруса.
прочетете на # 2
Комплект брут YIMIAY
| Тип | Бял корунд |
| Шлайфащи повърхности | 4-ти |
| едро зърно | 400/1000 |
| фино зърно | 3 000/8 000 |
Преобладаващият брой клиенти заявиха, че са много доволни от качеството на своите отзиви, някои се оплакват от меката връзка.
прочетете повече # алтернатива
WMF заточваща стомана 36 см
| Тип | Стоманена пръчка |
| Шлайфащи повърхности | 1 |
| едро зърно | Заточваща стомана (униформа) |
| фино зърно | Заточваща стомана (униформа) |
В прегледите клиентите бяха изключително ентусиазирани за качеството и управляемостта на заточващата стомана от традиционния производител WMF.
продължавай да четеш
Критерии за покупка
Видове заточващи камъни
Водни камъни. Тези камъни трябва да се накиснат преди употреба. Времето за накисване от около 5 минути е достатъчно. Чрез накисване на зърното е добре суспендирано, утайката след това осигурява абразията. Водните камъни не трябва да се използват сухи.
Маслени камъни. Предназначени са за използване с шлайфащи масла. По принцип повечето водни камъни могат да се използват и като маслени камъни, но след като са били използвани с масло, те никога не могат да бъдат използвани с вода, тъй като маслото вече не може да бъде напълно измито от камъка. Добре известни петролни камъни са камъните в Арканзас.
Камъни за заточване с диаманти. Тези заточващи камъни обикновено се състоят от диамантени фрагменти в никелов слой, който служи като свързващ агент. Поради високата твърдост на смилащия материал, количеството материал, отстранено от острието, също е относително голямо. Това гарантира, че остриетата се заточват особено бързо, но обикновено не особено чисто. Поради голямото отстраняване на материала, износването на ножа също може да се увеличи.
Заточване на стомана. Това е алтернативата на заточването на ножовете: чрез заточването му върху заточваща стомана (с особено остри ножове също и върху кожена каишка), режещият се, леко огънат по време на рязане, се повдига отново и ножът отново е остър. Честото заточване на заточващата стомана (за предпочитане веднага след няколко разреза) означава, че ножът запазва остротата си по-дълго и не трябва да се заточва толкова често. Това също удължава живота на остриетата.
Песъчинки
Размерът на зърната е от решаващо значение за резултата от шлайфането. Колкото по-висока е определената пясъчност, толкова по-фино е шлифоването. Акциите с високи размери на зърната са само полиране и фино шлайфане - за заточване на вече притъпен нож трябва да се използват по-груби зърна и особено груби зърна за ремонт на повредени или назъбени ножове.
обвързващ
Шлифовъчните камъни могат да бъдат обвързани с твърди или меки свързващи вещества. Колкото по-мек е свързващият агент, толкова по-бързо се износват шлифовъчните камъни и толкова по-често трябва да бъдат облечени. По-меките свързващи вещества често се използват за водни камъни, а по-твърдите връзки често се използват за нефтени камъни. Не винаги обаче трябва да е така.
Заточете правилно ножовете
често задавани въпроси
Каква песъчинка ви е необходима за основно шлайфане?
Ако ножът е много силно повреден (ремонтно шлайфане), се използват зърна между 80 и 400. Ако острието е много тъпо, но в противен случай е непокътнато, може да се направи така нареченото основно шлайфане с песъчинки между 400 и 800. Практичното заточване (острота) се извършва с размер на зърната 800 до 1200 и прави ножа остър и готов за употреба.
Кога използвате по-големи зърнени размери?
След като е направено основното заточване (използваема острота), ножове с размер на зърната от 3000 до 4000 могат да бъдат фино настроени. При размери на зърната над (6000 до 10 000) се извършват висококачествени полиращи разфасовки за допълнителна острота. Финото заточване също увеличава задържането на ръбовете на ножовете, като заточването с полиране се извършва най-вече само в кетъринг индустрията.
Под какъв ъгъл трябва да мелите?
При обикновените (европейски) кухненски ножове ъгълът на заточване трябва да бъде около 20 °. За поддържане на ъгъла може да се използва и шлифовъчно средство (ъглова скоба). За заточване на японски ножове обаче ъгълът трябва да бъде избран да бъде по-плосък. Тук се препоръчва ъгъл на смилане от около 10 ° - 15 °.
Кога трябва да обличате камъни?
Повърхността на брутовете се износва неравномерно, така че те стават неравномерни с течение на времето. Това се случва за кратко време, особено при брутовете с меко свързващо вещество. Можете да обличате камъни със стъклена чиния и мокра абразивна хартия с нарастваща песъчинка. Това ще направи повърхността отново гладка. Навлажнете водните камъни за това.
Къде мога да получа остри камъни?
Обикновено можете да си купите добри точила в магазините за железария (Obi, Toom, Bauhaus, Hornbach). Много по-голям избор може да се намери на Amazon. Изпробвани и тествани марки за брусове са Arkansas, Wüsthof, Escher, Zische, Thüringer и Apex.
оборудване
Притискащ камък
Притискащ камък с 400 песъчинки
7,19 € Купете от Amazon
За да се заточат чисто ножовете, повърхността на бруса винаги трябва да бъде възможно най-идеално равна. Следователно е необходимо периодично (с по-чести меки свързващи вещества) превръзка на шлифовъчните камъни. Това може да се направи със стъклена плоча и мокра шкурка, обикновено е по-лесно с камъни за лакиране. Притискащият камък винаги трябва да се използва в размер на зърната, подходящ за съответния шлайф.
По-остро за назъбени ръбове
DMT FSKE острилка за назъбени ръбове, изключително фина
€ 33,82 Купете от Amazon
Назъбените ножове не могат да бъдат заточени върху точило (точно както назъбените ножове). Но тъй като назъбеният нож също трябва да бъде остър, струва си да закупите специална мелница за този тип нож. Препоръчват се диамантени шлифовъчни машини, които осигуряват бързо шлайфане. За да се предотврати износването да стане твърде голямо, обикновено трябва да се използват фини шлифовъчни инструменти.
