Различни методи за горене в чугунен тиган
Както често се случва, няма само един-единствен метод за постигане на целта да се даде на чугунения тиган красива, полезна патина. Но една стъпка предхожда всеки процес:
Измиване старателно с топла вода и - за първи и единствен път! - с помощта на препарат. След това можете да изгорите своя чугунен тиган, чугунен съд или печене с картофени кори или да го загреете с масло.
За втория метод се предлагат както фурната, така и печката. Процесът на печене на картофена кора по рецепта на баба работи само на горещата печка.
Изгорете добре в чугун: със сол и картофени кори
Методът за обелване на картофи изисква използването на картофена кора и сол, тези две съставки се нагряват енергично на котлона заедно с олио за готвене. Ето кратко ръководство:
- Пригответе масло за пържене с висока температура, пакетче сол и купа с картофени кори.
- Преди печене, почистете добре чугунения съд с вода и течност за миене.
- Налейте олиото за готвене и покрийте дъното на тигана с няколко милиметра.
- Загрейте олиото и добавете картофените кори и голяма порция сол. Запомнете: не е нужно да ядете тази варя!
- Деактивирайте димните аларми близо до печката и отворете прозорците.
- За да изгорите в чугунения тиган, запържете картофените корички черни от всички страни.
- След охлаждане изхвърлете съдържанието на тигана и почистете чугуна с топла вода.
- Накрая на повърхността се дава тънък слой масло.
Черната патина, която се образува след изпичане, ще „узрее“ през следващите няколко месеца и години. Отчасти тя е отговорна за несравнимия вкус на вкусната пържена храна от чугунения тиган.
Изгаряне в чугунен тиган с масло
Методът на фурната води до по-дълго време на изгаряне, но в замяна има много по-малко дим. След задължителното почистване с чугун, покрийте добре вътрешността на тигана с Ö и след това поставете съда с главата надолу върху решетка на фурната.
Сега чугуненият съд се поставя във фурната при температура от 200 градуса по Целзий. За да бъдете на сигурно място, поставете отдолу черен лист, покрит с алуминиево фолио, за да хване капещата мазнина.
Този процес на печене отнема един до два часа, а след това чугуненият съд трябва да е придобил красива, еднородна патина. Тази процедура работи много подобно на печката, само че разбира се не с главата надолу.
Процес на печене с масло върху печката
Изгарянето на печката се извършва с слаб пламък с тънък слой масло. Почиствайте повърхността отново и отново и оставете тигана да престои до два часа.
съвети и трикове
Това, което е добро за чугунения тиган, може да бъде фатално за керамичния тиган! Веднага след разопаковането на нова тава, винаги поглеждайте инструкциите за употреба, за да можете да използвате правилно новия съд за печене от самото начало.
