Надморска височина между котловините
Назъбен нож се състои от последователни корита, между които има повдигнато острие. Ако тази кота е плоска и заоблена, това е нож за хляб. Колкото по-заострени са най-високите точки, толкова по-изразен е характерът на ножа.
Изявените ножове за триони, които също прорязват костите на месото, често се заточват на двоен ред. И двата режещи ръба са отместени от земята и удвояват броя на зъбите на триона. Те изискват почти точно два пъти усилието за шлайфане.
Отстраняването на шлайфането изисква ограничена способност за заточване
Когато кухненските ножове трябва да бъдат заточени, назъбените ръбове почти винаги са един от участващите обекти. Първо обаче трябва да се провери до каква степен заточването е наистина необходимо. За разлика от заточването на прави остриета, броят на възможните стъпки за заточване е ограничен с вълнообразни ножове.
Съответното отстраняване на материала води до промени във връзката между депресия и възвишение. При много стари ножове, които вече са били заточени често, това може да доведе до промяна в ъгъла на заточване. В екстремни случаи необходимите ъглови размери вече не могат да бъдат изпълнени. В този случай целият назъбен ръб трябва да бъде създаден отново.
Кренвиршови мъниста или шлифовъчни пръти
Формата на отделните корита е заоблена и вдлъбната. Ширината на всяка вдлъбнатина определя диаметъра на шлифовъчния инструмент, който идва до „страните“, където се създава остротата. Остриета от този тип могат да се смилат само с дискообразни брускове, които имат специално проектирана повърхностна структура.
Дисковете имат топчета за смилане във форма на наденица. Те трябва да съответстват на кухото разстояние на острието на ножа. Чрез използването на тези инструменти разходите за смилане остават умерени.
Алтернативата е шлайфане без точило. Кухините трябва да се шлифоват поотделно с керамичен заточващ прът или диамантена пила. Само опитни експерти могат да постигнат еднаквост в тази работа.
съвети и трикове
Можете сами да смилате едностранно назъбени ръбове, ако отделите време. Двустранните шлайфания трябва да бъдат заточени, защото трудно можете да постигнете необходимата еднородност.
