Трайността ограничава размера
Ако каскадьорът прескочи стъкло или получи чаша бира, изтеглена над главата му, това е имитация на стъкло. Варените и охладени разтвори на захарна вода могат да се „наливат“ в голямо разнообразие от форми. По-ниската стабилност и по-бързата тенденция към счупване, което е изгодно за изобразителните мотиви и защита срещу нараняване, ограничава размера на имитациите.
Предполагаемите големи стъкла на прозорците са само стабилни и могат да бъдат произведени до диагонален размер около двадесет сантиметра. Това е достатъчно за използване в меденкова къща. Захарната чаша има допълнителното предимство да бъде годна за консумация. Когато го правите сами, ефектите на цвят и прозрачност също могат да бъдат създадени с ядливи съставки.
Форми и освобождаващи агенти
Когато правите сами захарно стъкло, като изходен материал се получава вискозна захарна вода. След това тази маса може да се разнесе във форми или върху плоски повърхности. За да може да се отстрани предметът на захарното стъкло от формата след като се втвърди, без да се залепва, е необходимо използването на освобождаващ агент, който действа като катализатор. Възможните хранително безопасни и следователно ядливи освобождаващи агенти са:
- Пергаментова хартия
- Спрей за освобождаване на печене
- Хартия за печене
- Растителни мазнини
- Невтвърдена кокосова мазнина
По принцип трябва да се изпробва дали втвърдената захарна чаша може да се отстрани, без да се оставят остатъци.
Цветове и прозрачност
Най-лесният начин да повлияете на цвета на захарното стъкло се осигурява от самата захар. Кафявата или бялата захар води до съответния цвят и могат да бъдат нюансирани чрез смесване. За постигане на други цветове могат да се използват така наречените фондани или некристализиращи оцветители за храна.
В зависимост от твърдостта си, водата носи със себе си съдържание на вар. Колкото по-ясна е захарната чаша, толкова по-малко млечна облачност трябва да възникне. Дестилираната вода създава най-висока прозрачност. Като алтернатива, когато се правят кристално чисти предмети от захарно стъкло, може да се използва и бутилирана вода, чийто списък на съставките е възможно най-нисък.
съвети и трикове
За да постигнете специални и безопасни за храната ефекти и оцветители, ще намерите много помощни средства в пекарни и сладкарски изделия.
