Влияе ли размерът на порите на вкуса на кафето?
Да. Размерът на порите на филтъра всъщност има много решаващо влияние. Ако имате време и наклон, направете експеримент: Вместо вашия филтър за кафе, маневрирайте филтър за чай в държача, напълнете го с подходящото количество кафе на прах и вижте какво ще се случи. Отначало ще забележите, че процесът на варене отнема много повече време, отколкото обикновено. И когато опитате кафето, ще забележите, че вкусът му е малко горчив, по-силен и евентуално малко кисел. Това е така, защото порите на филтрите за чай са по-фини от филтрите за кафе. В резултат на това водата отнема повече време за проникване на кафето на прах и филтъра и абсорбира повече аромат от нормалното. В технически жаргон това се нарича "прекомерна екстракция": Поглъщат се твърде много съставки на кафето,което влияе негативно на вкуса.
От друга страна, ако използвате филтър с твърде големи пори, например тънка памучна кърпа, водата ще премине твърде бързо и няма да поеме достатъчно аромат. Резултатът ще бъде слабо, не особено ароматно кафе. Това явление се нарича „недостатъчна екстракция“.
Трябва ли да обърнете внимание на размера на порите при покупка?
Не. Това вероятно също не би било възможно, тъй като размерът на порите дори не е отбелязан върху опаковката. Филтърът за кафе е изобретен преди повече от сто години и досега е усъвършенстван до такава степен, че размерът на порите се регулира така, че водата да остане в контакт с кафето на прах за около три минути, така че да може да се осъществи перфектно извличане. Това се отнася за всички филтри за кафе. Ако филтрите за кафе рекламират, че техните пори са изключително фини, това е възможно от чисто лингвистична гледна точка, но размерът на порите не се различава от този на други марки, тъй като ако порите са твърде фини, това не би било приятно кафе, както е описано по-горе.
Заключение
Просто купете любимите си филтри за кафе както обикновено и не се обърквайте от рекламни мерки като „изключително фини пори“ или „аромат с 3 зони“. Размерът на порите на филтрите за кафе е еднакво насочен към оптимално време за екстракция - независимо дали филтърните торби струват едно или три евро.
