Как работи индукцията?
Вероятно вече сте го виждали: Индукционната печка се нагрява само когато тенджера или тиган е върху нея. Ако го включите и не поставите нищо, абсолютно нищо не се случва. Всъщност индукционната печка не произвежда никаква топлина. Вместо това той работи с електромагнитно излъчване. Това означава, че веднага щом поставите метален и следователно електропроводим обект върху плота, се генерира променливо електромагнитно поле, което загрява обекта, т.е. тенджерата или тигана. Самият плот се загрява само от връщащата се топлина.
Предимството на индукцията: Не се губи топлина, тъй като топлината наистина се генерира само там, където е необходима.
Алуминий и индукция
Този принцип работи само с електропроводими метали. Това означава, че керамичните или стъклените съдове не могат да се нагряват на индукционна печка. Същото е и с алуминия: алуминият е много слабо магнитен; това се нарича парамагнитно. Проводимостта не е достатъчна, за да може да се нагрява от индукционен плот.
Въпреки това има алуминиеви тигани и тенджери за еспресо, изработени от алуминий, които са подходящи за индукция: Тук в основата е вграден железен слой, така че с индукционната плоча лесно може да се създаде променливо електромагнитно поле и еспресото да може да се нагрява.
Заключение
Ако имате индукционна готварска печка, трябва да си купите тенджера за еспресо, изработена от неръждаема стомана или алуминиева тенджера с надпис „Подходящ за индукция“. Ако поставите нормална алуминиева еспресо машина на вашия индукционен плот, абсолютно нищо няма да се случи.
съвети и трикове
За да направите перфектното еспресо с вашата еспресо тенджера, това зависи от правилното количество кафе на прах и оптималната степен на смилане на кафето: Винаги пълнете фунийката напълно с кафе на прах и избършете излишната пудра с пръст. След това натиснете леко праха. За еспресото се препоръчва средно смилане от 4 до 6. Не използвайте конвенционално смляно кафе на прах от супермаркета, което е било смляно за филтърни кафе машини - този прах е твърде груб и няма да придаде на вашия еспресо достатъчен аромат.
