история
Първият филтър за кафе вероятно е изобретен между 1810 и 1814 г. от английския изобретател и експериментален физик Бенджамин Томсън. Твърди се, че първата саксия за кафе с вътрешен цилиндър е построена от парижки тенекеджия през 1819 година. Оттогава принципът е променян, усъвършенстван и разнообразен няколко пъти. Следователно в днешно време има много различни дизайни, но всички те се основават на един и същ принцип.
Как работи перколаторът?
Най-важният елемент на перколатора, който е общ за всички вариации, е водопроводът, който транспортира водата нагоре отдолу, където тя преминава през филтър с кафе (или когато се качва нагоре или надолу). Всички перколатори са пълни с вода и имат филтър, който съдържа кафето на прах. След това перколаторът се излага на източник на топлина: газова печка, електрическа печка или къмпинг печка са подходящи за това. Топлината кара водата да се издига до върха на тръбата, преминава през кафето на прах и след това или пада обратно в долния контейнер, или преминава в отделна част. Когато водата падне обратно в долната част на тенджерата, силата на кафето може да варира според желанието: колкото по-дълго кафето се готви,колкото по-често водата преминава през кафето на прах и толкова по-силно става кафето.
Вторият принцип, известен също като еспресото, е по-често срещан.
Саксията за еспресо
Тенджерата за еспресо е разделена на три части, които могат да бъдат разглобени: Долната част се пълни с вода, след това металният филтър, който се пълни с кафе на прах, и накрая горната част се завинтва върху нея във формата на тенджера. Когато кана се нагрява, водата тече нагоре през тръбата, през кафето на прах и след това мехурче в горната част на кана. След като цялата вода изтече, каната трябва да се извади от печката.
съвети и трикове
Почиствайте каната с мека кърпа и без препарат, за да не разваляте вкуса на кафето. По-специално, трябва внимателно да измиете тенджера за еспресо, изработена от алуминий, за да не надраскате материала.
