Нитрати
Нитратите са соли на азотната киселина (HNO3). Те са много разтворими във вода и важни хранителни вещества за растенията. От разграждането на протеините, чрез амоний, бактериите първо произвеждат нитрат, след което нитратът след това се превръща в нитрит.
Този азотен цикъл в почвата съществува и в природата по време на преобразуването и разлагането на органичен материал, чиито продукти на разграждане след това се метаболизират от растенията.
Производството на нитрати е относително просто и евтино. Повечето азотни торове водят до увеличаване на концентрацията на нитрати в почвата и по този начин до по-добър растеж на растенията.
Нитрати в питейната вода
Високите нива на нитрати в почвата водят до натрупване на нитрати в приповерхностните подпочвени води. Колкото повече се използва торене, толкова по-високо е нитратното съдържание. През последните години в Германия се наблюдава значително увеличаване на нитратното замърсяване в подпочвените води в близост до повърхността.
Нитратната стойност в подпочвените води се увеличава не само чрез внасянето на изкуствени азотни торове, но и при торене с течен тор или течен тор. В други случаи високото съдържание на нитрати във водата също може да показва, че водата е замърсена с фекалии.
Законовата граница на Наредбата за питейната вода е 50 mg / l нитрат, като за кърмачета не трябва да се надвишава стойност от 10 mg / l. Високият прием на нитрати може да доведе до смущения в транспорта на кислород, особено при бебета.
Граничната стойност само за водата не е достатъчна
Ограничаването на съдържанието на нитрати във водата обаче не е достатъчно. Съдържанието на нитрати в много видове зеленчуци често е далеч над граничните стойности, изисквани от Наредбата за питейната вода. Например, марулята може да съдържа до 4500 mg / kg нитрат, а пресният спанак обикновено е около 2500 mg / kg. Дори със замразен спанак, стойностите все още са средно около 2000 mg / kg.
Това съответства на кратно на граничната стойност, приложима за водата.
Опасности за здравето от нитратите
В допълнение към възпрепятстването на абсорбцията на йод (възможни последици: заболяване на щитовидната жлеза, недостиг на йод и гуша), повишената абсорбция на нитрати също може да доведе до превръщането на нитрата в нитрит и в канцерогенните нитрозамини в стомаха.
Нитритните отлагания също причиняват нарушения на кръвообращението поради запушване на по-малки съдове. В съединенията на тежки метали има допълнителни рискове за здравето от нитратите.
Опасността от ограничен транспорт на кислород обикновено съществува само при бебета.
Особено засегнати райони в Германия
Замърсените с нитрати подпочвени води могат да бъдат открити в Долна Саксония и в частност Шлезвиг-Холщайн, Саксония и Тюрингия и на запад от Северен Рейн-Вестфалия също са силно засегнати. В Рейнланд-Пфалц също има голямо ниво на замърсяване в големи части, както и на юг от Майнц до Баден-Вюртемберг.
съвети и трикове
С оглед на голямото замърсяване на пресните зеленчуци, замърсяването на питейната вода е почти вторично. Така че не е нужно да се притеснявате твърде много.
