Защо каменната фурна се нуждае от изолация?
Каменната фурна за пици, хляб и тарта фламбе трябва да бъде правилно загрята, така че традиционното печене да е възможно с приятен резултат. За да е възможно това изобщо, при изграждането на каменна пещ трябва да се имат предвид определени основни изисквания.
За да може плочата за печене или междинният под на камерата за печене да не се охлади твърде много от долната страна, между този под и основата трябва да се въведе изолационен слой. Основата обикновено е направена от бетон. За изолация между бетона и пода за печене могат да се използват например плочи от пяно стъкло или калциев силикат.
Куполът и коминът обаче трябва да бъдат изолирани от всички страни. Ако това не бъде направено, експлоатационният живот на цялата фурна може да бъде изключително съкратен. Въпреки това, изолационният слой на купола не е прикрепен, когато е изградена пещта. Първо фурната трябва да се нагрее до около 300 градуса по Целзий около пет пъти. Това обикновено води до леки пукнатини в материала. Това е точното време за полагане на изолацията.
Дори закупените каменни фурни често трябва да бъдат изолирани на място
Различни търговци предлагат различни каменни фурни като фурни за пица и фурни за дърва в Интернет. Въпреки това, поради естеството на материята, тези фурни обикновено също не са напълно изолирани. В крайна сметка фурните първо трябва да бъдат пуснати в експлоатация. Освен това обшивката на изолационния слой значително би увеличила транспортното тегло.
Как се изгражда изолацията върху купола на каменна фурна и защо?
По принцип каменната фурна всъщност се състои от две куполи с изолационен слой между тях. Ако външният купол и изолацията липсват, куполът ще се охлади твърде бързо след всяка употреба. Това може да доведе до напрежения в материала, което може да доведе до сериозно увреждане на материала след няколко процеса на печене.
В съответствие с обичайната процедура първо се подготвя основата за фурната, включително изолацията за основата за печене. Ако след това печката е била фиксирана върху нея и е нагрявана няколко пъти, както е описано по-горе, изолацията може да бъде прикрепена около купола и фиксирана с ограда от заешка тел. След това като покритие може да се нанесе обикновен хоросан (7,79 евро на Amazon *). След това това най-накрая може да бъде грундирано, боядисано и импрегнирано.
Тези материали могат да се използват за изолация на фурни за пица и фурни за хляб
За изолиране на каменна фурна могат да се използват различни материали:
- Експандирана глина
- Каменна вълна (27,50 евро на Amazon *)
- Подложки от керамични влакна
- други противопожарни вълнени изолационни постелки
Моля, имайте предвид, че при обработката на повечето изолационни материали трябва да се носи защитно облекло, включително респиратор (поради вредни частици влакна). Ако по-късно изтривалките от керамични влакна бъдат напълно покрити с хоросан, вече няма опасност по отношение на приготвената храна.
