Загрейте правилно каменната фурна »Ето как работи

Кой нагревателен материал може да се използва?

Въглищата никога не трябва да се използват за отопление на каменна фурна. Пресованите дървени брикети също трябва да се третират внимателно, тъй като евентуално могат да съдържат вредни вещества. От друга страна, трупите, които не са твърде големи и дебели, са оптимални. По принцип могат да се използват всички видове дървесина. Иглолистните дървета като смърч обаче могат да причинят образуването на лъскави сажди поради количеството смола, което съдържат. Меките дървета като букова дървесина са особено подходящи за първото загряване.

За осветление винаги трябва да се използват екологични запалки за грил или картонени кашони без замърсители. В крайна сметка човек би предпочел да няма замърсителите на печатарското мастило от големи количества вестникарска хартия в собствената си храна от каменната фурна.

За какво трябва да внимавате след дълги почивки?

Повечето почитатели на традиционното изкуство на пещта за изгаряне на дърва са запознати с факта, че каменна фурна трябва да се изгаря бавно след строителството. Въпреки това фурната трябва първо да се изсуши отново, дори ако не е била използвана дълго време. Ако това не се случи, рискувате куполът на вашата каменна фурна да се напука или дори да се счупи заедно със сложната изолация. Ето защо трябва да запалите малък огън във фурната за няколко дни преди първото печене за първи път след дълга почивка, за да може бавно да изсъхне.

Първо загрейте, след това изпечете

В случай на пещ на дърва или каменна фурна, която може да се използва за печене на пица и хляб, фурната първо се загрява с огън във фурната. След като няколко малки трупи са запалени с запалка, трупите се трупат отпред до средата на печката. Тъй като фурната вече не може просто да се затопли по време на процеса на печене, трябва да се използва достатъчно гориво.

Докато пламъците на огъня ближат, вратата на фурната никога не трябва да се затваря напълно. Веднага след като дървото изгори до жарава, парчетата жарава се разпределят равномерно по цялото подово пространство на печката с помощта на плъзгач. По-късно остатъците от жаравата и пепелта се изнасят от печката.

Тъй като топлината, съхранявана в изгаряните шамотни тухли на пещта, в началото обикновено е твърде голяма, трябва да изчакате около четвърт час (със затворена врата на пещта). След това подът за печене може да бъде изтрит с мокра метла (изработена от естествени материали), тъй като това позволява на малко водна пара да попадне в камерата за печене.

Оценете топлината правилно дори без термометър

Ако искате да печете хляб в каменната си фурна, можете да изчислите температурата, като изпечете пица, малки печени изделия или тарта фламбе. Можете също така да хвърлите по-малко количество брашно във фурната. Ако само бавно покафенее, температурата е подходяща за печене на хляб. От друга страна, ако бързо почернее, фурната все още е твърде гореща за хляб на дърва.

Перфектната последователност при печене с каменна фурна

Добрата каменна фурна може да осигури до пет часа топлина за печене и готвене, след като е била предварително загрята до два часа. Следващата последователност ще ви помогне да извлечете максимума от топлината на фурната: