Варената захарна вода става стъклена
В най-простия основен вариант захарното стъкло се състои само от захар и вода. Сместа се загрява. Изкуството да правите сами захарна чаша е контролираното подаване на топлина. Ако сместа се нагрее твърде бързо или температурата надвиши 160 градуса по Целзий, стъклото няма да се втвърди или карамелизира по време на обработката.
Правилното подаване на температура също зависи от източника на топлина. Електрическите котлони се регулират на четири до шест фиксирани нива или непрекъснато. Като полезно правило, нивото, при което литър чиста вода започва да кипи след около пет минути, може да се използва като мехурче. Индукционните плочи не са подходящи. Както при електрическата плоча, времето за кипене на водата трябва да се регулира с размера на пламъка върху газта.
Как да си направим просто захарно стъкло
- 250 грама захар
- 300 милилитра вода
- тенджера за готвене
- Разбъркайте
- Хартия за печене и
- Лист за печене или
- Оформящ съд или
- Алуминиева хартия
- Контролна тава
- супена лъжица
1. Смесете
Сложете водата и захарта заедно в тенджерата.
2. Сварете
Оставете захарната вода да заври при непрекъснато бъркане.
3. Оставете да заври
Оставете равномерно смесеното съдържание на тенджерата да ври около 15 минути, докато започне да става дебело.
4-ти тест
Вземете проба със супена лъжица и я „капете“ в контролен съд, напълнен с хладка вода. Когато попадналата във водата захар се втвърди, се достига състоянието на преработка.
5. Излейте
Напълнете вискозната маса в подготвени форми или върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Можете да създавате панели, като леко ги разстилате. Можете да направите различни форми от алуминиева хартия, за да проектирате захарното стъкло според вашите желания.
съвети и трикове
Ако по време на процеса на сушене се образуват въздушни мехурчета, можете лесно да ги убодете с игла или клечка за зъби. За целенасочено разделяне, например за правоъгълни стъклени плочи, можете да отделите масата с нож, докато тя изсъхва.