Ceran всъщност е търговска марка, а не технология
Да наричаме ceran технология всъщност е погрешно. По-скоро Ceran е защитена марка на Schott AG от Франкфурт. През 70-те години тази компания беше движещата сила за разработването на котлони, чийто функционален принцип беше известен в САЩ от дълго време, но можеше да бъде значително подобрен.
История на стъклокерамичния плот (халогенен или инфрачервен)
Шот се съгласи, че компанията вече произвежда стъклена керамика за космически пътувания. Това трябва да служи като видима плоча на плота. След това за тази цел е разработена система за готвене, която използва халогенна технология. Халогенната лампа се нагрява толкова много, че може да се използва за готвене, особено в инфрачервения диапазон. Топлината се предава на стъклокерамиката и по този начин нагрява саксията.
Водещ от 90-те
С новата инфрачервена технология температурата беше много по-лесна за дозиране и времето за реакция от включване към отопление беше значително намалено. Едно от основните предимства още от самото начало: гладкото стъклокерамично поле може да се почисти бързо и лесно. Понастоящем технологията е на разположение от около 40 години и бавно се развива като водеща технология за котлони през 80-те и 90-те години.
Зряла и здрава технология на керамичните плотове
Това добави ново предимство: керамичните плотове вече са толкова зрели, че ремонтите са рядкост (ако се използват правилно). В сравнение с класическата електрическа плоча, той предлага множество предимства:
- по-малко консумация на енергия
- по-контролирано готвене
- по-лесно почистване на повърхността
- поради червената лампа веднага се сигнализира котлон
- Керамичните котлони също могат да бъдат инсталирани и свързани независимо, т.е.без фурна
Индукционните котлони сега се увеличават
В края на 90-те и все по-често през първото десетилетие на новото хилядолетие индукционният котлон бавно намери пътя си в кухнята. През 2004 г. бяха продадени около 30 000 индукционни котлона, а през 2005 г. вече бяха 80 000. Това означаваше, че цените продължават да падат. Но въпреки че технологията всъщност е много стара = "" и може да се намери в много приложения, много потребители знаят малко за нея.
Историческото развитие на индукцията
За да разберем по-добре историческото развитие на индукционния плот, бърз въпрос: какво общо имат сензорът за скорост, лентата, трансформатор, алтернатор и много други продукти с индукционния плот? На пръв поглед, добре не много. Всъщност всички тези продукти работят на принципа на индукцията.
Открит още през 1831г
Искахме да покажем къде технологията се използва отдавна, защото много хора вярват, че електромагнитните полета са опасни. В действителност обаче тази технология е неразделна част от нашето ежедневие в продължение на много десетилетия. Индукцията или законът за индукцията е открита още през 1831 година.
Стара технология, напълно преинтерпретирана
Има и строителни планове от 19-ти век, които описват индукционна печка. AEG отново възприе принципа след войната. Продуктовите тестери бяха ентусиазирани, но развитието на техническите компоненти просто не беше достатъчно прогресивно. В крайна сметка каква полза има огромен и почти недостъпен апарат?
Принцип на работа индукция
Междувременно обаче развитието на електрониката също улесни прилагането на принципа на индукция. Това създава електромагнитни вихри. Ако ударят метал, той се загрява. Така че вече няма нужда от излъчващ източник на топлина. Топлината се генерира в самия съд за готвене.
Изисквания за готвене
По принцип могат да се използват всички електропроводими метали, но феромагнитните метали на практика обединяват енергията и следователно са особено ефективни. Поради това се изискват и специални тенджери. Или това са алуминиеви саксии с феромагнитна основна плоча или продукти, направени изцяло от феромагнитни метали.
Предимства и недостатъци на индукционното готвене
Ако повърхността на гърнето не е абсолютно равна, гърнето може да започне да вибрира по време на индукция. Следователно дори старите саксии, които са магнитни, са доста неподходящи. Предимствата на индукционното готвене са очевидни:
- храната се загрява много бързо и прецизно
- стъклокерамиката не се загрява директно (ако е така, то само чрез излъчващата топлина на гърне)
- не може да гори в нищо
- в резултат на това индукционните плотове се почистват лесно
- ефективността на преобразуване на електричеството в отопление е почти 100 процента
- това води до по-голяма загуба в производството на енергия (електроцентрала) и транспорта (електрическа мрежа)
- В резултат на това се спестява енергия до 30 процента в сравнение с конвенционалния стъклокерамичен плот
- Спестяване на време до 50 процента благодарение на бързия ефект
Двойно спестяване на време
Именно спестяванията на време са огромни. Тъй като не се ограничава до времето за готвене. Почистването на индукционния плот също е много по-лесно, защото нищо не може да изгори.
Високата изкупна цена компенсира икономиите на енергия
От друга страна има и недостатъци. Най-очевидната е покупната цена, която е около два пъти по-висока от тази на конвенционалния керамичен плот. Освен това технологията все още не е толкова зряла, че след няколко години може да настъпи повреда на сложната електроника, която след това напълно компенсира икономиите на енергия (много високи разходи за ремонт).
Най-безопасният начин за готвене с деца
Но това е най-безопасният начин за готвене, особено в домакинствата с деца. Дори и малките да включат печката веднъж - стига да няма тенджера на котлона, нищо не се случва. Но първите индукционни котлони имаха други проблеми. По време на индукция се създава ток на утечка. Не е опасно, но може да достигне до 200 волта.
Здравни аспекти на индукцията
Всеки, който готви много и докосва тенджерите си, редовно ще изхвърля електричество през тялото си, което може да доведе до непредсказуеми последствия за здравето. Следователно съвременната стъклена керамика е покрита с графит. След това тази графитна повърхност се заземява.
Пейсмейкър
Но рискът от електромагнитни полета също беше подценен. Особено когато се използва неферомагнитна саксия, магнитните полета се разпръскват. След това можеха бързо да регулират пейсмейкъра. Междувременно обаче този проблем също е решен и съвременните котлони са екранирани съответно. Ще разгледаме това по-подробно в „Индукционен плот и здраве“.
съвети и трикове
Дали това трябва да е индукционен плот или конвенционален керамичен плот е основно въпрос на лично отношение - кои предимства надвишават кого. Между другото, инсталирането на индукционен плот не показва разлика в тази на керамичния плот.
