Използвайте повторно олиото за готвене
Истина е, че трябва да сменяте мазнината за пържене на редовни интервали. Старото масло обаче не трябва да се изхвърля: то може да се филтрира и след това да се използва повторно няколко пъти.
Това също така спестява пари и защитава околната среда. Трябва да купувате по-малко мазнини и много по-малко мазнини трябва да се изхвърлят по-късно.
Колко пъти можете да използвате повторно мазнини?
Обикновено можете да използвате повторно мазнина за пържене два или три пъти, ако я филтрирате. Това спестява три четвърти от количеството мазнина, което иначе бихте купили, ако всеки път изхвърляте мазнините.
Ползи за вкуса чрез повторна употреба
При филтриране се филтрират и много примеси, които причиняват вкус, но не всички. Това е особено забележимо при приготвянето на пържени картофи в рециклирана мазнина. Това ги кара да вкусят много по-добре, отколкото ако използвате прясно масло.
Защо да филтрирам?
Филтрирането освобождава старата мазнина от примеси и аромати от пържената храна. Малки трохи от рибните пръсти остават в мазнината и биха изгорели, ако мазнината се прегрее - и развалят вкуса на последващата пържена храна.
Освен това не винаги искате вкусът да преминава от пържената преди това храна до току-що пържената.
Кои филтри са подходящи?
Има специални маслени филтри - наред с производителите на кафе филтри, но в ежедневието на кухнята можете да използвате и обикновени филтри за кафе за филтриране.
Просто изсипете маслото през филтъра в събирателен съд и използвайте отново. При определени обстоятелства можете да повторите това веднъж или два пъти, за да направите „почистването“ на мазнината за пържене още по-ефективно.
Кога да смените маслото
Кога трябва да смените мазнината за пържене, винаги зависи малко от това какво и колко пържите. В много случаи може да си струва да се излее и филтрира маслото след завършване на всяко пържене. Това е особено препоръчително, ако не използвате фритюрника всеки ден (което е най-често случаят).
Вече използваните масла могат лесно да се съхраняват в хладилника за известно време, ако са били предварително филтрирани.
съвети и трикове
Филтрирайте само масла, които вече са изстинали и мазнини точно преди да се втвърдят. Горещото масло не трябва да се филтрира, тъй като съществува риск от злополуки.
